укроп

укро́п (Anethum), род однолетних, редко двулетних травянистых растений семейства зонтичных, овощная культура. 4 вида, в Азии и Африке; в СССР — 1 дикорастущий вид. Возделывают У. пахучий (A. graveolens) — однолетнее растение, в Евразии, Америке, Африке; в СССР — повсеместно. У. холодостоек, светолюбив, требователен к влажности почвы, особенно в начале развития. В листьях витамины C, B₁, B₂, PP, P, каротин, фолиевая кислота, соли железа, калия, кальция, фосфора. Используют свежим, как пряность в кулинарии и консервировании. У. выращивают как самостоятельную культуру и как уплотнитель в открытом и защищённом грунте; высевают в течение всего лета. Размещают в овощном севообороте и на припарниковых участках. Примерные дозы минеральных удобрений (кг/га): 60—90 N, 60—80 P₂O₅, 100—120 K₂O. На малоплодородных почвах под зяблевую вспашку вносят перегной или торфокомпост (40—50 т/га). Перед посевом семена замачивают в течение 4—6 ч с последующим подсушиванием до сыпучести. Норма посева (кг/га): на зелень 23—30, для технических целей 12—16. Сеют овощными сеялками на ровной поверхности или грядах. При выращивании зелени У. сеют 2—9-строчными лентами с расстоянием между строчками 20—30 см, между лентами 50 см; применяют и сплошной посев, высевая до 80 кг семян на 1 га. Урожайность в открытом грунте 80—150 ц с 1 га, в защищённом — 2—3 кг с 1 м². Сорта: Грибовский, Армянский 269, Лесногородский, Каскеленский, Харьковский 85. Вредители — зонтичная моль, зонтичная огнёвка и др.; болезни — мучнистая роса и др.